有人说，有太阳的地方就有中国人，有中国人的地方就有客家人。客家人行走天下，足遍世界，当然也带来了他们的饮食文化。今天要说的，便是客家人的擂茶。

客家人是一个在中国主要分布在广东、广西、福建南部以及江西南部的汉族民系。 19世纪末至20世纪，大批客家人飘洋过海来到南洋谋生，当时的马来亚就是其中一个落脚地。据闻，客家人最初在槟城落脚，之后才散落到马来西亚各个州属。

经历爬山涉水，千里迢迢来到马来西亚后，客家人主要从事中医、打铁、割胶、耕耘、开矿等辛苦的工作，练就了坚韧耐劳、永不言弃的性格。正是这种性格，给了客家人不知疲倦寻找新天地的原动力。倘若今日你认真品尝擂茶的滋味，相信你也会从这五味杂陈的食品中，认同它与客家精神是有相通之处的。

擂茶是客家人用以款待亲朋好友的一道佳肴，更是在喜庆佳节中不可或缺，展现主人家的诚意，乃至客家人均离不开的一种习俗。

传统擂茶渐消失

擂茶汤料主要是将茶叶、九层塔、 花生、芝麻等捣碎为擂茶泥后再冲入热水，拌上饭和几样菜，便是客家人最爱的擂茶。擂茶泥也被客家人当作茶饮。擂茶不排斥任何佐料，可荤可素，可粗可细，但传统擂茶均以四季豆、眉豆、菜脯、树仔菜、九层塔、豆腐、蒜等等为佐料。

擂茶口感多样化，味道丰富，更是老少咸宜、家喻户晓的佳肴，现今，想吃到传统古早味的擂茶却不容易。传统擂茶需以番石榴树干制成的擂棍及陶瓷盆为捣碎器具。由于制作繁琐，因此现代人几乎摒弃传统，改用搅拌机制作，使客家古早味渐渐消失于繁华中。

双溪古月游子回乡必尝

在霹雳州金宝县区，一个名为双溪古月的小镇，70%的居民是客家人，在客家文化的熏陶下成长及生活，让这小地方成为一个古色古香的客家村。

双溪古月大部分的居民都从事农耕业，大多数居民也都有在庭院种植蔬菜的习惯。因此，以蔬菜为主要食材制作的擂茶便成为村民饭桌上的常客。

张秀兰：制作步骤繁多

许多在外地奔波的游子回到家乡后，必会尝口擂茶汤的香浓滋味一解乡愁。擂茶不仅是客家人日常生活中密不可分开的饮食文化，对于某些人来说更是赖以维生的经济命脉。

张秀兰，今年62岁，双溪古月村民，逾30年来，她依靠贩卖擂茶赚取生计，每日清晨5时许就起身制作擂茶，以赶在8时30分开档做生意。

张秀兰表示，制作擂茶步骤繁多，不是一人能做得来的，她的老伴蓝锦源，平日在放工后便会帮忙妻子制作擂茶，从购买食材、洗菜、切菜、炒菜，所有的工作夫妻俩都亲力亲为，日而复始，多年不变。

张秀兰感叹：“现在市场上贩卖的擂茶有许多都已失去了正宗擂茶的味道，一些商家为了利益，自行搭配擂茶的佐料，减低成本。这样做，食客们品尝的就再也不是传统客家擂茶的口感与滋味。”

学记感言

不仅是饮食文化

纵观客家人茶文化的发展史，擂茶扮演着重要的角色。擂茶随着客家人的移居，不断地与当地自然资源及人文环境融合，也因此造就了新马一带特有的擂茶文化。在时代的推进下，许多传统文化都逐渐被世人所遗忘，淹没在城市中。然而，擂茶的意象放入客家人历史的长流中，再也不仅是饮食文化，而是客家人迁徙世界各地，坚毅的生活态度的印证。

负责人感言

学记自行策划采访

这篇专题报道由学记自行策划与采访，虽然背景资料多，受访人物所占篇幅较少，但也不失为一个让学记学习如何针对报道进行资料搜寻，在采访前后进一步再吸收知识的学习过程。

（策划：霹雳区学记负责人麦肖剑

联合报道：霹雳区双溪古月综合中学学记 PK1812 欧诗柔、PK1813 陈欣怡、PK1814 张嘉柔）