2018年4月18报道

何九茶店坐落于一条僻静的后巷，是吉隆坡闹市中的一片静土。走进巷子里，听见的是茶店传来的聊天声，鼻尖飘来浓浓的海南茶香味，以及烤面包的奶香味。这条后巷位于吉隆坡茨厂街附近，名为鬼仔巷。从前的鬼仔巷住着72家人，当时的家长早上外出工作，把孩子留在家让保姆照顾。孩子被昵称为“鬼仔”，经常在巷子中嬉戏，鬼仔巷也因而得名。

何九茶店在这里营业至今已有60年，如今茶店的大小事务是由第二代传人何九掌管。它的外貌不及其他餐馆，要是没用心去寻找，就不会发现这间连招牌都没有的老店，因此外观以及内部装潢绝不是老顾客光顾这间店的原因。此外，室内也没有舒适空调调节炎热的天气，没有独特的秘方吸引顾客，只凭着每日一菜单的古早口味及廉宜价格，留住食客的心。

“每日一菜单”是何九想出来的，那就是店里除了固定出售的包点、烤面包及生熟蛋，还有一份每日不同的主食，如星期一售卖椰浆饭、星期二炒米粉面、星期三清汤粉、星期四咖喱肠粉、星期五炒菜头糕、星期六炒福建面，星期日则是休息天。这每日一菜单的方式使他的食物总在开卖约两小时后售罄。

在何九父亲掌管之时，何九茶店被取名为信记，当时的信记是一个路口的小摊子，因为被市议会取缔得频密，市议会劝解他们把摊子搬到店里营业，以避免阻碍。机遇巧缘下，他们获得了政府出借一间店铺，从此改为店面营业。何九也在45岁时决定放弃外州的事业，重返家乡经营茶店，至今已有30年。

海南咖啡超浓
何九是茶店的主厨，女儿负责泡茶，女婿及外孙也不时会主动来帮忙，他每天凌晨4时30分起床，6时30分店铺就开始营业。

早上7至8时，涌入的人潮都是上班族，每天的下午时分，老顾客便会到茶店喝茶聊天。很多老顾客习惯每天到店里用餐，除了因为主食价钱相宜，也因为这里有着一种归属感。

何九茶店最为出名的就是它的超浓海南咖啡，独特的配方让顾客难忘。

茶店也吸引了许多台湾游客，何九会尽量满足食客的要求，若食客到访当天的主食不是福建面，他会应要求煮别的主食。到访的旅客一般都会点海南茶、福建面及生熟蛋。

女儿继承泡茶手艺
店内装饰古色古香，有书法家以老板名字写的对联、顾客送的“施比受更有福”的牌匾、顾客为老板拍的照片、传统日历等等，处处都刻画着老店的历史痕迹。

何九曾想在店里做一系列的改革及装修，只可惜店铺是属于政府的资产，他并不能随意做主。经营多年的他并没有特别宣传店铺招生意，一般都是食客自行上载至部落格，甚至连店铺脸书专页也是由食客创建及打理。

年届75岁的他并没有将茶店传承下去的念头，因为他认为现在的年轻人都不会愿意委屈待在一间小小的店铺里过日子，而他将会一直经营此茶店直到政府收回店铺的那一天。

据了解，鬼仔巷以前有很多茶档，只不过随着时间的演变，现已都结束营业。何九茶店之所以能够一直延续至今，最主要的原因是因为女儿继承了父亲的手艺。

茶客：每日光顾两次
女儿何淑珍早在祖父掌店的年代就投身茶店，嫁人之后也仍然回到店里帮忙。这几十年来她已练就了泡茶的一身好手艺，继承了父亲的味道。她表示自小就在店里帮忙，小时读不成书，也不知道要做什么，就在店里待着，一直到现在。

茶店内的一名顾客严崇球表示，他是茶店的熟客，已光顾了茶店十余年，到访茶店已是他生活的一部分，他每日光临茶店至少两次，休息日除外，主要是为了那与老友们促膝谈心的愉乐时光及虽简单但满怀人情的食物。众多食物中他最喜欢海南茶、烤面包及生熟蛋。

学记感想
老茶店充满老故事
何九茶店给我们最深刻的印象不是舒适的环境，而是老板何九对我们热情的态度以及他对往事感慨的那一幕。在采访过程中，周围都充满着老顾客的声音，不时跟我们叙说这里的故事。

负责人评语
食物简单古早味浓
何九茶店的访问在整个实地考察中是我印象比较深刻的一组。这家茶店隐藏在小巷内，如果不是这次的考察，相信我也不会发现它，更没有机会品尝到那里简单却有着浓浓古早味的食物。

店主何九的模样很像迪斯尼卡通《UP》的主人翁，年岁渐长的他，对于店里的事还是亲力亲为，让人钦佩。店内每天准备的“每日一菜单”，和外面的茶店相比是相对的便宜，暖了不少学生和上班族的胃，也是许多茶客可以从早坐到下午的老地方。

来自怡保的我，喝过不少异地的白咖啡，都不比怡保的香，所以很多时候都不敢随意尝试。但何九茶店的海南咖啡，首次让我放下戒心，因为那个香没法骗人。那里的环境很容易让人忘记身在首都这个繁忙的城市，我以为我在某个小镇的小店，时间都慢下来了，不华丽的装潢，有着最原始的味道。

采访小组此次的采访问题，多设定在茶店的历史，对我而言有点太单调，因为茶店已走过了60年岁月，可以发掘的故事应该不少，若能配上这些鲜为人知的故事，专题内容会更丰富、更吸引，希望学记们再接再厉吧！

（策划：霹雳区学记负责人孔建莹

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