PK2241 朱恩瑶 怡保女英华中学

（怡保讯）在疫情间的假期，由中国汕头市侨务局主办、马潮联会主催及马潮联青筹办的“中华文化大乐园线上营”，通过线上让大马学生跨国走入潮汕历史文化，感受潮汕特色。此活动共有大约200名马来西亚营员参与，为期10天并通过直播、录播及微信班级群形式进行。

通过这个线上营，营员有机会了解潮州的文化特色及历史，同时也能与中国的朋友交流，分享不同的文化和知识。

·潮汕工夫茶茶艺（由主讲老师张燕忠及助教老师纪炜燕授课）
潮汕工夫茶潮汕特有

潮州工夫茶（古代传统称谓）别称潮汕工夫茶（现代称谓），是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，以乌龙茶为主，搭配以小壶小杯器具，多次冲泡出汤分饮为特色。

它代表先辈海纳百川、勇敢拼搏、自强不息的潮汕精神——“和、敬、精、洁、思”，既是一种茶艺，也是一种民俗。茶叶主要的特色是色深浓酽，性温和，适合长时间品饮。

功夫茶四宝为茶锅（玉书碾、砂铫）、茶炉（风炉、方炉）、茶壶（孟臣罐、冲罐、苏罐）或盖瓯、茶杯（若深杯）。

冲泡流程也一丝不苟，首先是行礼入座，接着开始泡茶：开水热罐、壶纳乌龙、提铫高冲、刮沫淋盖、烫杯滚杯、关公巡城、韩信点兵、敬请品味。

相关的茶桌俗语，有“假力洗茶渣”（吃力不讨好）、“头冲脚惜，二冲茶叶”（第二泡茶才是待客好茶）、“茶会烧（热）”（茶一般）、“无茶色”（需要换茶）。

·潮汕剪纸（许遵英老师授课）
潮汕剪纸与生活密不可分

潮汕剪纸艺术和潮汕人民的生活密不可分，传统节日、寿辰、婚姻嫁娶，都用剪纸装饰礼品，也作祠堂、庙宇和日用品的装饰，内容多为潮剧戏曲故事和花鸟虫鱼。

潮汕剪纸特点是纤巧见长、工整精巧，工具为剪刀、图形、红纸。初学者学习时，可以先印一张图形在白纸上，然后把红纸垫在图形纸下，用订书机固定在图形周边，用剪刀依据图形剪出花样即可。

·潮剧（谢继顺老师授课）
潮剧是潮汕文化承载体

又名潮州戏、潮音戏、潮调、潮州白字戏、潮曲，是宋元南戏逐渐演化而来，是用潮汕话演唱的一个古老汉族地方戏曲剧种，为潮汕文化的重要传承载体，有“南国奇葩”、“南国鲜花”的美誉，是广东三大剧之一。

戏曲的“四功”唱、念、做、打，“唱”是重要表现手法，演唱最基本的要求是字正腔圆、节奏准确；“念”是与唱同样重要的表演手段，要掌握吐字发音的正确方法及要念出口白的抑扬顿挫。

“做”乃身段动作的表演要有规范、有章法、有舞蹈的韵律、有深厚的基本功，把技巧动作与人物的身分、动作目的、情感意境结合起来；“打”是武功、武打，包括翻跟头、打把子、各种舞蹈和高难技巧，如起霸、走边、对枪、下场等，因此必须要有相当的基本功。

·潮汕民俗舞蹈——英歌舞（林忠诚老师授课）
英歌舞表演历史悠久

英歌舞源溯明代中叶，至今已有400多年的历史。以前在潮汕地区，农事活动祭祀神灵，就有英歌舞的表演；随着社会发展，英歌舞出现的场合也越来越多。

英歌舞集戏剧、舞蹈、武术于一身，舞蹈内容主要有两个，一是一个是梁山泊好汉化妆卖艺攻打大名府，营救卢俊义，二是梁山泊英雄化妆劫法场救宋江。

·李家教拳（邱显达老师授课）
李家教拳保有真传

“世界南拳冠军”邱显达教导所有营员中国武术之“李家教拳”。李家教拳是潮汕民间武术的代表之一，一招一式仍保持原有真传，不渗入其它拳种。

课程以一段狮艺开始，五头醒狮翻滚、腾转、跌扑和叠加，随后还与观众来个零距离接触互动。接着台上邱师傅带其门下几乎所有弟子来了一顿操作，让小师傅们轮番登台表演，引得台下观众争相拿出手机，或拍照或录像，记录下表演者的每个瞬间。

·潮汕饮食文化及潮菜烹饪（叶飞老师授课）
教授潮菜烹饪知识

“潮菜”是潮汕文化的名片之一。只见叶飞老师一边制做菜式，一边向营员介绍食材选择、烹调方式、火候掌握等潮菜烹饪知识，营员也认真将食谱写在笔记本上。

课后，叶飞也与现场以及线上的营员交流做菜体验，营员提出了诸如炒粿条的时长、糖浆的熬制方式等相关问题，老师耐心地解答疑惑，并鼓励营员课后多尝试，积累做菜经验。

以下是3样潮菜的制做材料：

一、返沙芋

去皮芋头500克（切成3厘米宽的四方块）、白糖250克、清水250克、葱花10克、食用油500克（耗油100克）。

二、蚝烙

蚝仔300克、番薯粉100克、鸭蛋1个、猪油150克、辣椒酱5克、鱼露10克、胡椒粉2克、葱花20克、芫荽30克。

三、菜脯炒粿条

菜脯碎100克、粿条750克、芥兰菜200克、食用油100克、生抽10克、辣椒酱5克、白糖2克。

·潮汕歌谣（黄斌老师授课)
潮州歌谣分三大类

潮州歌谣大体可分为传统歌谣、革命歌谣和新歌谣三大类，内容包括在粤东地区或境外潮人社区流传的潮语族群到海外谋生为主题的“过番歌”、映了历史时期潮语族群民风民俗的“仪式歌”、嘲讽戏谑性质的“滑稽歌”等等。

潮州歌谣大量运用赋、比、兴的手法，不讲究平仄，但力求押韵、节奏、叠音等声律之美，以潮州方言为载体。